كشري :)

السلام عليكم...
عودة بعد طول أنقطاع... وإلي رجعني هو الكشري... من فترة جا على بالي الكشري مع إني سبحان الله ما أحبه...يعني مو أكرهه بس يعني لو أنحط قدامي وأنا جوعانة آكله بس ما أفكر أطلبه أبداً... بس من فترة صار نفسي فيه... وصرت أفكر فيه ليل نهار...كل ما أجوع أصير ابي كشري:) ... فقلت يا بنت نتعلم الكشري...ولما لازم نتعلم الكشري نتعمله من مين؟؟ طبعاً من المصريين :)
و استعنا بالعم جوجل...و غصنا في مجاهل الوصفات الكشرية المصرية...طالعت كذا وصفة و في النهاية في واحدة من الوصفات راقت لي أكثر من غيرها بس ما ادري ليش... ولكن هالوصفة أيضاً اجريت عليها تعديلات عشان تتناسب مع مزاجي...
المهم ... هو كشري مصري بس بطريقة chocolaa ...
والمقادير هي(تكفي لشخص واحد سمين ، أو شخصين نحيفين، أو لوجبتين لشخص نحيف واحد) :

ا) مقادير الكشري:
كوب أرز بسمتي
نصف كوب عدس أخضر (بالمصري عدس بقبة)
كمشة مكرونة صغيرة + حزمة صغيرة سباغيتي مكسر لقطع طولها 3 سم تقريباً
ماي
كمون
ملح حسب الذوق
ملعقة زيت ذرة أو دوار الشمس

2) مقادير الصلصة
4 طماط مقشر ومقطع مكعبات
كوب ماي

ملعقة صلصة طماط
مكعب مرقة دجاج ماجي
ملعقة شاي كمون
ملعقة شاي كزبرة مطحونة
ملعقة شاي بزار (بهار مشكل)
نصف ملعقة شاي فلفل اسود مطحون

نصف ملعقة شاي تشيلي فليكس ( فلفل أحمر مجفف مجروش)

2-أ) مقادير الطشة
ملعقة زيت ذرة او عباد الشمس (أنا أخذتها من زيت تقلية البصل)
نص فص ثوم مدقوق(راح أشرح السبب بعدين)


3) مقادير الدقة
نصف فص ثوم مدقوق (باقي الفص الي في الصلصة)

ملعقة خل أبيض

كمية من الماي (قليل)
كمون ( الكمية حسب الرغب)
كزبرة مطحونة (الكمية حسب الرغبة)
بزار (الكمية حسب الرغبة)
ورق غار مطحون + جوز الطيب (الكمية حسب الرغبة)

4)باقي المقادير:
نصف كوب زيت
بصلة متوسطة
بابريكا
رشة ملح

الطريقة :

1- يقطع البصل لجوانح طولية (جوليان)
2- يرش عليه كمية من الملح والبابريكا (كمية وافرة) ... هي الطريقة الأساسية ان البصل يغطي بطبقة رقيقة من الطحين عشان يعطي قرمشة للبصل... بس أنا ما كان عندي طحين و قلت أجرب بالبابريكا (على اساس أنها بودرة) ونجحت الطريقة...أولا عطت البصل طعم ولون حلو وثانياً أدت وظيفة الطحين و زيادة :)
3- يقلى البصل في زيت غزير ومقلاة واسعة نسبياً...لأن هذا سر قرمشة البصل... لو انقلى البصل في زيت خفيف راح يطرى بعد مدة...
4- نشيل البصل بعد ما يحمر ونحطه على ورق المطبخ عشان يتصفى من الزيت... وناخذ ملعقة من الزيت على جنب لعمل الطشة ...
5- بعد تقشير الطماط ( طبعاً لتقشير الطماط ناخذ كمية من الماء الحار (حار جداً بس مو يغلي)ونحط الطماط فيه لمدة 5 دقايق ونتركهم... وبعدين نرجع للطماط ونشيلهم من الماي بتجوفون ان القشر يطلع بروحه ...
6- نقطع الطماط مكعبات... ونحطهم على النار مع مكعب مرقة الدجاج (أو حتى ملح للي ماعنده مرقة دجاج) و الفلفل الأسود... لحد يذوب الطماط ويستوي... نضيف الماي وصلصة الطماط والتشيلي فليكس ونتركهم يغلون...
7 - في هالاثناء نرجع ملعقة الزيت الي شلناها من زيت البصل على النار ونخليها تسخن... نضيف عليها نصف فص الثوم المهروس لحد ما يحمر... و نضيفها مباشرة فوق الصلصة... وراح نلاقيها تطششش (وهذا سبب تسميتها بالطشة)... هني نخلط الطشة مع الصلصة ونتركها تغلي على نار هادية لمدة 10 دقايق...

8- نضيف البهارات ... الكمون والبزار والكزبرة على الصلصة ونتركها تغلي دقيقتين ... وتصير صلصتنا جاهزة...

أما عن سبب النصف فص ثوم ... فهو إن الدقة بتجي فيها ثوم ... وانا احب طعم الثوم بس ما احبه بزيادة... أتضايق منه فعشان جذي قسمت الفص نصيين بين الصلصة والدقة...

9- نرجع للكشري ... طبعا وقتها نكون غسلنا العدس الأخضر...وغسلنا الأرز ونقعناه في ماي لمدة 30 دقيقة... وسوينا المكرونه...

10 - نغلي العدس في كمية كافية من الماي مع الملح والكمون... ما أعرف بالضبط جم يبي له العدس ويستوي... بس يعني انا اجربه لحد ما احس انه استوى... بس نتركه في مايه لأنه بنستخدمه لغلي الأرز ... وهذا راح يعطي الأرز لون بني خفيف حلو...

11- بالنسبة للأرز أو العيش بالبحريني... لما يستوي العدس... نقلي الأرز في كمية الزيت لمدة دقيقة بس عشان تتغلف حبات الأرز بالزيت... وبعدين نحطها على العدس وماي العدس... طبعا الماي لازم يغطي على الأرز بشوي... فلازم ننتبه أن إذا ماي العدس بزيادة نشيل منه أما اذا كان قليل نضيف عليه...

12- نترك الأرز يغلي في الماي وتتشرب حبات الأرز الماي كلياً... نوطي على النار... ونترك الأرز لمدة 10 دقايق إلى 15 دقيقة... وبعدين خلاص الحين كل شي تقريباً جاهز...

13 - عشان الدقة... نضيف نصف فص الثوم المطحون مع البهارات و الخل والماي ونخلطهم ...

14 - المصريين عادة بعد خلط الرز بالمكرونة ورشهم بالبصل... يقدمون الصلصة والدقة منفصلين وكل واحد يحط من الي يحبه... شخصياُ انا خلطت الدقة في الصلصة وغليتهم دقيقتين مع بعض و بعدين رشيتهم فوق الكشري... وكل واحد و ذوقة :)

وبالهنا والشفا...

كانت معكم من وراء المايكرفون...من مطبخ الغربة...الشيف شكولا :)

الصورة: أخذتها للكشري بعد ما جهز ... يم يم :)

دوي إنفجار...

كانت تخاطبه بإشتعالها المعهود: أخبرني كيف وقعنا في شراك ذاك اللعين...وكيف استسلمنا له؟ وكيف سلمنا له كل شي؟ أخبرني الآن ماذا نفعل؟ كيف نتصرف؟

.

أجابها بلا تفكير: هناك حل من أثنين... أولهما أن نفترق ... أتترككِ لتبردي شيئاً فشيئاً وتكفي عن الإشتعال...وأشتعل أنا بواحدة غيرك أو اتبخر في الفراغ...

.

زاد اشتعالها فصرخت: وثانيهما؟؟؟؟

.

ابتسم وهو يردد: ثانيهما...أن ترتمي في حضني متحدية كل خطر...سنسمعهم دوي إنفجارنا العاشق... وعندها حبيبتي سأزيدك أشتعال وأحترق معك...وسأتنهي حيث ستنتهين...

.

***

وهكذا سمعنا دوي أنفجار أول قصة حب بين شرارة نار و قطرة بنزين...ومن يومها كل شرارات النار تعشق كل قطرات البنزين...

.

.

.

كانت معكم من وراء المايكرفون...النار والبنزين معاً...أنا

:)

طبق وطني وإشارة...

السلام عليكم :)

بلغة مختلفة وإسلوب ثاني ... موضوعي هذا دونته للذكرى ... مهم جداً بالنسبة لي إني أكتب هالموضوع... سنتي في بريطانيا شارفت على نهايتها...باقي 4 شهور وأرجع البحرين...والسنة راحت بين الجامعة والتاون وغرفتي في السكن...صادفت عدة اشياء طريفة ومختلفة بس راحت هالأشياء بلاذكر لأني ماوثقتها ولا كتبتها إلا في ذاكرتي... يمكن لأني مقررة بيني وبين نفسي مدونتي هاذي ماتكون للكتابات الشخصية الحميمة...لكن لأفكاري الأعمق والأكبر...ويمكن بعد لأني كنت مقررة إن المدونة هاذي موجودة عشان أمارس فيها هواية الكتابة النثرية... ومابي الأشخاص إلي يدخلون ويقرون لي إنهم يعرفون تفاصيل حياتي الشخصية أو يعرفون اي شي عن شخصي عشان أبي الحكم على كتاباتي يكون موضوعي وبتجرد عن أي شي ثاني... ولكن اليوم غيرت رأيي ولو شوي... وبعدين أنا مو من الناس إلي تقرر وتعتبر قرارها كتاب مقدس... التغيير له يوم و اليوم هو يوم التغيير عندي :)

المهم ... موضوعي اليوم عن شي غريب شوي لا يخلو من طرافه...لاحظته من مده لكن اليوم بس جاتني الفرصة إني أوثق هالشي... بس قبل ما أقول وش هالشي ... لازم أشرح إن البريطانيين شعب متمسك برموزه وشعاراته وأساليبه وتقاليده لدرجة غريبة... يعني على سبيل المثال وليس الحصر... المغسل الي في الحمام وانتوا بكرامه عندهم مثل ماعند الكل له صنبورين واحد ازرق للماي البارد والثاني أحمر للماي الحار- أدري أن هالشي عادي- بس عندنا في البحرين وفي كل الدول الي زرتها في حياتي إن لما تفتح شوي من الصنبور الازرق وشوي من الصنبور الأحمر يجيك شلال لطيف من الماي الدافي أو الفاتر... أما في بريطانيا لا وألف لا... الأزرق ماي مثلج والأحمر ماي يغلي ولاسبيل للإمتزاج :) ... والسبب ببساطه إن هذا نظامهم وهاذي تقاليدهم من سالف العصر والأوان...

بعد موهذا موضوعنا...بس كنت حابة أعطي مثال عن تمسك الشعب البريطاني بتقاليده وبالأشياء الي يجوفه تمثله... أما موضوعنا الحقيقي فهو الطبق البريطاني الشهير ... Fish 'n' chips ... ببساطه عباره عن قطعه سمج فيليه مقليه بجانبها كمية من البطاطس المقليه ... طبعاً لابد للي يجي هني إنه يذوقها... وصار لي الشرف إني جربتها 3 مرات...بس ما أقدر أقول إني حبيتها...أولاً: عادةً الطبق غرقان زيت....ثانيًا: أنا انسانة تحب سمجتها مشوية...ثالثًا: الملح حسب الذوق يعني السمجه جاتني في الثلاث مرات -من ثلاث مطاعم مختلفه-مطبوخه بدون ملح والشي لما ينطبخ بدون ملح مهما رشيت عليه ملح من برا ماراح ياخذ نفس الطعم... بس هالتصريح لو صرحته قدام بريطاني أو بريطانية راح يجيهم سكته قلبيه أو على الأقل أنفطار قلبي ... How dare I ... بنت خليجية من البحرين أهاجم طبقهم الوطني بهالشكل الفضيع...أكيد عندي خلل تذوقي... أو يمكن غيرانه منهم ...أو أو أو إحتمال يعني ماوصلتني الحضارة المطبخية...

خلوني أقول لكم هالقصة... قبل شهرين تقريبًا كنت أجوف برنامج بريطاني على يوتوب طبعاً-لأن التلفزيون هني له قصه ثانية اقصها عليكم ربما مرة ثانية- المهم البرنامج عبارة عن رياليتي شو +مسابقة +شوية طبخ... المتسابقين كانوا اربعة أشخاص من بريطانيا طبعًا... وكان بينهم بنت طول عمرها تاكل أكل راقي وصحي... وفي مرة صرحت إنها ولاعمرها أكلت فيش أند جبس... وإلي صار إن بعض الموجودين معاها حسوا إنها أساءت لهم ولطبقهم الوطني وإنها إنسانة جاهلة...

ببساطة إن كنت في بريطانيا...يجب أن تتذوق طبق الفيش أند جيبس...ويجب أن يعجبك وإن ماعجبك أبلع ريقك وإسكت... وإنت ماشي في السوق راح تلاقي بين كل مطعم ومطعم مطعم آخر يقدم الفيش أند جيبس أو متخصص في الفيش اند جيبس...

بس الشي الطريف إلي لاحظته على مفرق الطريق المؤدي للسكن هو إشارة صغيرة ولطيفة تجوفونها في الأسفل بكل هيلمانها وبهائها وجديتها... بس ماحصل لي الشرف إني ألتقط صورتها إلا اليوم ... شوفوها وحاولوا تعطوني رايكم...

تخيلوا يعني الإشارة تقولك إنتبه هناك مطعم فيش أند جيبس على بعد 200 يارده!!!!

وهاذي صورة للفيش أند جيبس-مو تصويري طبعًا..عمنا العزيز قوقل عطاني إياها- بس هالصورة خالية من الدهون :)

مع إن كل الكلام السابق فيه الشيء الجيد من النقد...ولكن خلينا نكون عادلين وموضوعيين ... حلو إنك الإخلاص للوطن حتى أتفه وأصغر وأسخف التفاصيل...كنت أتمنى إن يكون لنا نفس الفخر والتمسك بكل مالنا... بس يحزني جداً إن مافي ولامطعم في البحرين متخصص بتقديم أكلاتنا وأطبقانا البحرينية ...

كانت معكم من وراء المايكرفون...بأسلوب جديد...انا

الحب أم الحب

يقولون " الحب ؛ أن تعيش في أحضان حبيبك ترفل بالسعادة والهناء." ... وأقول : لا يكون الحب حبًا حتى تختبره خطوب الحياة ويظل هو متمسكاً باسمه...

.

.

كانت معكم من وراء مايكرفونها...فيلسوفة مغتربة...أنا

غاضبة منك أبي

نعم يحق لأبنة أن تغضب من أبيها ... يحق لي ان اغضب منك حين أراك تترك السرطان يفتك بك لـ 62 عام ... و كيف تترك أعضاء جسدك تتعارك، تفشي أسرار بعضها، وتطلب كريات دم بيضاء "أجنبية" لتدافع عن صحتها...

.

أغضب حين ارى إنك تعمل في أسوء الشركات وتحت إمرة أسوء المدراء... و كيف حين تمرض تلجأ لأطباء امتهنوا الإتجار بالأعضاء... وحين تذهب إلى السوق تشتري من أسرق التجار... وتأخذ أبناءك لمدارس وجامعات توظف أغبى المدرسين...

.

أغضب حين أرى اطفالك يرضعون حليب (لا أستطيع إتخاذ قرار)... و كيف حين يكبرون بعضهم يتغربون وبعضهم الآخر يخضعون و يتعلم البعض أن يغنون ويرقصون والبعض الآخر كيف يخرسون ولا يتكلمون...

.

أغضب حين أحبك كل الحب... ولا تجد أنت من كلام الحب ماتقوله إلا: تغربي إبنتي... تغربي لتعودي لي بإكسير حياة أجنبي...

.

أبي ... أرجوك تغير... عد كما كنت قبل 1400 سنة... عد ليراك ابنائي شامخًا، شجاعًا ، منارةً للعلم والجمال

.

***

.

كانت معك من وراء المايكرفون...أبنتك...أنا

علميني

هو : حبيبتي علميني درسًا ينفعني من يومنا هذا لحين نموت... أحفري بعقلي أعظم درس... انقشي بروحي انقى فضيلة...

.
هي : إذن أنت تسألني أن أعلمك "الأنانية" ...

.
هو : أتسخرين مني ؟!... أطالبك بأسمى الفضائل و أرفع الأخلاق ... و تجيبيني أسوء الخطايا و أدنى الرذائل...

.
هي : مضللون هم حين علمونا أن "الأنانية" خطأ ... موهومون هم حين أخبرونا أن "الإيثار" فضيلة ... ألا ترا حبيبي إننا غارقون في تفكيرنا بالآخرين ... نغدق الأفكار على خطايهم ... نقتل حياتهم تحليلاً ، تصحيحًا و نصائح ... نشغل دقائقنا دقيقة بعد دقيقة بتفاصيلهم ، طعامهم ، شرابهم، ألوان ملابسهم ، دينهم ، دنياهم ، نفكر حتى كيف يصرفون فلوسهم ... و ننشغل كلياً عن التفكير بأنفسنا، بخطايانا، بيعيوبنا، بثقوبنا... و لا نحلل أبدًا حياتنا ، لا نصحح مساراتنا و لا ننصح ذواتنا... هل تصدق إن حياتنا تتسرب من أيدينا قبل أن نعيشها لأننا...حين نأكل نتناول سراب طعامهم... و حين نشرب نرتشف خيالات شرابهم ...ثم حين نلبس نرتدي تهيؤات ملابسهم ... وإذا حان وقت الصلاة ندعو لهم بالهداية و ننسى إننا وقفنا للصلاة بلا وضوء...

.

نعم ، أريد أن أعلمك "الأنانية"... وأريدك أن تنسى "الإيثار"... أريدك أن تبدأ يومك بـ "نفسك" ... و تنهي يومك بـ "نفسك" ...

.

هو : وأنا أيضًا ، أريد أن ابدأ يومي بطبق من فطور "نفسي" و أنهيه بطبق من عشاء "نفسي"... علميني "الأنانية" أرجوكِ ... أريد أن أنسى "الإيثار"... و أعيش

.

***

.

كانت معكم من وراء المايكرفون...أنانية ... أنا

أسمعوا و عوا

أسمعوا يا عرب ...أسمعوا يا مسلمين... أسمعوا وش يقول...
و قارنوا...قارنوا موقفه بموقفنا ...

أسمه :Dr. Norman Finkelstein

جنسيته : أمريكي

ديانته: يهودي

عجبي :(

في يومك أمي

بسم الله الرحمن الرحيم...
في يومك أمي ... أحببت أن أهديك ما لم أهده لك من قبل ... فما و جدت إلا
رســــــــــــــــــالة لك يا أمي أخطها بيد كثيرة الأخطاء ... و بقلبٍ لا يمتليء سعادة إلا حين تكونين سعيدة...
***
ماما أعلم إنني شقي ... و أعلم إنني عنيد ... و أعلم إنني أصر على فعل ما يغضبك ...
و أعلم أيضاً إنني أناني أحياناً و أحياناً أخرى فضولي متطفل ...
لكن ماما ...
لا تقلقي علي أنا أسعد أنسان لأنك أمي... أنا الأوفر حظاً لأنني تربيت بين أحضان امرأة مثلك ...
حبك لي (ماما) كزخات المطر ... حينما تتساقط على عيوبي و أخطائي تحولها لمزايا و أخلاق حميدة...
أعدك أن أتحسن ... لأنني لا اسأل الله شيء في هذه الدنيا إلا رضاك ...

***

كانت معك من وراء المايكرفون ... أبنتك ... شكولا
نوتة : كتبت الرسالة بصيغة المذكر ... لأنني كتبتها تعبيراً عن مشاعري و مشاعر أخي الأصغر

هاذي أنا

هالمرة بدون رتوش ... و بلا عربية فصحى ... هاذي أنا...

لا مو هاذي صورتي ... هذا أخوي ... و أنا الي سويت شعره جذي...39 ربطة

***

من وجهة نظر بروجكت مانجر ... هذا كان مشروع ... و مشروع ناجح :) ...

و لو أي أحد سألني أن اعطيه شي سويته ... شي يعبر عني ... هالصورة راح تكون جوابي...

جذي اجوف نفسي ... و هاذي أنا :)

***

ومن وراء المايكرفون ... أنا

نوته : حمود شكراً لأنك عطيتني راسك اتصرف فيه :)

آلام حمامة

حمامةٌ عادت إلى عشها مكسورة الجناح ... توسدت جناح زوجها تشكو له الألم ...

لساعةٍ ربت في عطف على الجناح ... ثم أكتست حلته الغضب ... أزعجتني بذلك النواح و العويل ... كفي فلست فرخة لا تحمل الألم ...

أعطته نظرةً غريبةً يشوبها العتاب ...

قالت و دمعها يقاوم المقل : إن كنت لا تحتمل النواح والعويل و النكد ...

فلست تستحق كل ليلة أن تحتسي الفَرْح من المنقار... و تأكل المتعة رغم قسوة القفار ...

ترقد في أمان تلتحف الحب و تحلم الجمال في المكان ...

***

كانت معكم من وراء المايكرفون ... حمامة ...أنا

...مشاغل ...

تتوقع مني أن أكون محبة ... مطيعة ...مخلصة...متفانية...شفافة ...جميلة ... نظيفة .... أنيقة ... ذكية ...متفهمة... و أن انتظرك بينما تنتهي من أشغالك المهمة لتسقيني قطرة من وقتك الثمين

آسفــــــــــــــــــــــــــة حبيبي

أنا أكثر محبة و طاعة وإخلاصاً و تفانياً وشفافيةً... و أجمل و أذكى و أنظف و أكثر أناقة و ذكاءاً و وتفهماً ... من أن أنتظر رجلاً لايستطيع تتويجي ملكة على عرش حياته ...

.

.
تسلى بحفنة من الحلوى الملونة ريثما أعثر لك على دقيقة في دفتر مواعيدي

كانت معكم من وراء المايكروفون...شقية ...أنا

لا أنتظر التغيير ...

...........لا أنتظر التغيير و لن أنتظره أبداً ...

....................أنا التغيير...

...........................والتغيير متجسد في أفكاري ، كلامي و أفعالي ...